靚媽家雖然不太吃油炸食物，但偶爾也想罪惡一下，鹹酥雞攤的油讓我敬而遠之，想自己做又討厭油煙味，看了好久的氣炸鍋，趁著母親節活動及優惠券，終於下手了，立馬來試看看 !

就讓兩隻寶貝最愛的鹹酥雞作為開鍋第一道菜吧 !

一、材料

1. 去骨雞腿肉  2大片
2. 醬油         1大匙
3. 醬油膏       1大匙
4. 米酒        1大匙
5. 味淋        1大匙
6. 糖           適量
7. 五香粉      1小匙(不用亦可)
8. 蒜頭          3顆
9. 地瓜粉      適量

二、作法

1. 去骨雞腿切小塊，放入一個乾淨的小鍋中；若去皮氣炸時需噴點油，若不去皮則無須再加油

2. 將材料2～8放入小鍋中，與雞腿肉充分混和，放入冰箱醃漬入味最少30分鐘以上

3. 取出醃肉，在盤中倒入少許地瓜粉，讓醃肉四面皆裹上地瓜粉，並略壓一下，讓粉及肉的密合度更佳

4. 在氣炸內鍋鋪上錫箔紙(亮面朝下)或烘焙紙，這樣氣炸完後較易清理

5. 將裹上粉的腿肉盤放在內鍋中，每塊肉之間稍有間隔，使受熱更均勻，靜置一下讓裹粉返潮(及看不到白色粉末顆粒)

6. 調整溫度至180°C，時間10分鐘，因為靚媽使用帶皮腿骨，所以完全不噴油喔!!

7. 時間到後拉出氣炸籃，此時表面已上色，將所有肉塊翻面，續炸8分鐘，此時肉塊完全熟透，(若喜歡九層塔的朋友，可在這時候平鋪在腿肉上)

8. 然後再將溫度調高至200°C，續炸2分鐘，可以讓表面更加酥脆，撒上胡椒鹽，看到沒，酥香可口的鹹酥雞就完成了

試吃感想：首先要大大稱讚氣炸鍋，烹調過程中，完全沒有靚媽討厭的油煙味，至於成品部分，因為完全沒用到半滴油，當然比不上外面攤子上的酥脆，但更為健康且肉質相當的細緻多汁，有點介於香烤及酥炸之間的風味，一上桌就被寶貝們一掃而空，靚媽的成就感大大提升，哈哈哈!

家裡冰箱還有一點蔬菜(玉米筍、杏鮑菇及四季豆)，靚媽好奇心作祟，拿來氣炸看看，簡單三步驟，做個【什錦蔬菜】

1. 首先放入玉米筍，噴點油，溫度180°C，時間5分鐘
2. 接下來放切片的杏鮑菇，再次均勻噴油，溫度180°C，時間5分鐘
3. 最後放進四季豆，溫度180°C，時間5分鐘
4. 盛盤就緒，撒上些許鹽巴或胡椒鹽，完全保存的食物本身香甜的原汁原味

二寶說家裡有了氣炸鍋，像是把鹹酥雞攤搬回家一樣，開心開心，靚媽我就來偷偷喝點小酒，人生偶爾爾放肆一下，其實也不錯，開心開心真開心～～